§穴場の食堂

▼ホーイ・トート Hoi-Tod　専門店 2005/02/01

タイ風お好み焼き。大半のお店は、ベースに小麦粉か米粉のいずれかを使用しているが、このお店はブレンド。ムール貝とカキが両方入っているのも嬉しい。

店先で実演販売しており、風情がある。やや高めの料金設定だが客足は耐えない。

場所は、ナイトバザーを南へ直進してチェンマイランドの入り口にある。セブンイレブンの隣。

▼ムー・チュム Moo-Chum　専門店　Smile Pigs 2004/12/08

ムー・チュム？　聞きなれない名前かもしれません。
それもそのはず、まだチェンマイには5ヶ月ほど前に開店したこのお店が1件と、後はサンカンペンに友達のお店が1件有るだけ。

タイスキを更に日本のしゃぶしゃぶ風にアレンジしたもので、近い将来、タイで大ブレークの予感がする料理です。原型はイサーン料理と言うことで、名前から想像するように、もともとは豚肉と野菜だけだったと思われますが、これに牛肉、鶏肉、魚の切り身、海老、イカ、春雨を好みで組み合わせます。

食べ方は、しゃぶしゃぶそのまま。野菜を入れ、削ぎ切りの肉や魚介類を、煮立ったスープで好みのゆで具合にして食べます。。タレも用意してありますが、スープが濃い目に味付けして有るのでそのままでも充分いけます。

一品30B前後と庶民的な値段。他にも魚の空揚げなどの一品料理があります。春雨と小海老をオイスターソースで味付けして焼いた、クン・オン・ムン・センもお勧めです。

10テーブルほどの小さな店なので、夕方5時の開店直後から、若いお客さんでいっぱいになります。開店前から待つか、7時以降になれば空席が出来ます。タイのお店には珍しく？打てば響くような接客態度が心地よいです。それと、決して豪華とは言えないタイ式トイレですが、玉砂利を敷き詰めて小奇麗にしてあり、お店の心構えが伺えます。