§タイの調味料 Condiments
辛い、甘い、酸っぱいのバランスがタイ料理の基本である。
●ガビ Gabi
エビや魚を練り合わせて作った調味料。
●ナム・タン Nam-Than（砂糖）
上白糖、三温糖、ザラメ。
●ナム・タン・ピープ Nam-Than-Peep（砂糖）
ペースト状の吉備糖。お菓子を作るときに使用する。
●ナム・オーイ Nam-Ohi（黒砂糖）
サトウキビから作った黒砂糖。
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